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沃蓝农业网 2022-10-04 16:52:28
国人将吃上铁酱油
国人将吃上铁酱油
碘盐、VD钙奶,如今已被人们所接受。大家知道了补碘和补钙的重要。
在不久的将来,市场还会出现一种“铁酱油”新常态下,自然是要给国人补铁。中国
预防医学科学院陈春明研究员昨天透露:一项名为“中国酱油铁强化计划”
将从今年9月开始进行。
西方国家采用铁强化面粉,为何我国计划用铁强化酱油,陈春明研究员
说:“面粉加工分散凌风草属,且很多中国人更习惯吃米。约70%的中国人都吃酱油,
而且吃多少也好控制,酱油生产厂家相对集中。”她说酱油是很好的载体,
在其中竹木加入的是EDTA钠铁,吸收率高,而且不会影响酱油的颜色和口味。她
测算,吃铁酱油一天只需多花费几厘钱,一年也就是几元钱。去年,科研人
员曾给一些贫血儿童食用铁强化酱油,3个月后,这些孩子的血红蛋白达到
正常。缺铁的人若吃“铁酱油”会补铁,那不缺铁的人如果吃了会不会对身
体有害?对此,专家们明确回答:不会。联合国儿童基金会的叶雷博士说,
铁的摄入增加不会使血色素水平超过正常范围,因为血色素的增加是由氧气秦岭箭竹
的需求控制的,并不受铁补充控制。人的肌体对铁的摄取是自我调节的,如
果铁的营养状事后别忘了请他吃饭况良好,则吸收率会降低。在铁严重缺乏时,人体对铁的吸收
率可达10%到15%,不缺乏时则吸收率仅为1%到2%。另外,额外补充的铁
对于不贫血的人,会转为储存铁,人体储存铁的能力很强。西方国家的人长
期食用铁强化面粉,已经证明人体内铁储存量达到正常的与此同时几倍,也不会发生
病理性损害。
今年9月开始的中国酱油铁强化计划,将在1万人群中进行为期两年的大
规模功效实验。同时对酱油生产厂家给予技术指导。当两年的实验完成后,
陈春明说,他们将建议政府进行全国性的预防铁缺乏计划。
(北京晚报 张雪梅)
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