它比牛肉养人却只卖4元一斤，我家常做

它比牛肉养人却只卖4元一斤，我家常做

它比牛肉养人却只卖4元一斤，我家常做

牛肉就特别受到大家的欢迎，不仅因为味道好，最主要是因为牛肉的营养价值高，牛肉中蛋白质含量高，脂肪含量却很低，同时微量元素和维生素的含量也极高，所以一说到进补养人的食材，人们首先都会想到那牛肉，但是今天要跟大家的这个美食，它比牛肉更养人，却只卖4元一斤，我家常做，孩子壮得像头牛！

这种菜就是炒猪肝，炒猪肝，这道菜经常在一些美食频道上出现，猪肝也是猪内脏中最美味的一个部位，炒猪肝虽然简单，但也需要掌握一定的烹饪技巧，很多人炒不好的原因，就是因为少了腌制这一步，多半是直接把切好的猪肝下入锅中炒，这样炒出的猪肝口感并不理想，43年大厨告诉我：炒猪肝前，万万多加这一步，否则腥味重，不嫩滑。接下来，我们就一起来看看怎样做出来好吃。

猪肝对半切开，放入清水中，加入适量白醋，浸泡30分钟。白醋能够加快猪肝中毒素的排放，所以这一步相当关键。浸泡过的猪肝，要在流动的水下，冲洗干净，之后切成薄片，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。料酒可以适量多一点，主要是为了去除猪肝中的腥味。加入淀粉的目的是锁住猪肝的水分，防止炒好的猪肝变硬。把老抽、生抽、糖、盐、淀粉倒入碗中，搅拌均匀备用。因为猪肝非常鲜嫩，遇到高温就熟，所以炒猪肝的关键就是一个字快！提前把调料准备好，防止到时手忙脚乱，耽误时间，最终影响炒猪肝的口感。锅中加入适量食用油，爆香姜丝和蒜片，然后倒入猪肝，大火快速翻炒30秒中，猪肝就变色，基本成熟了，接着加入准备好的调料，快速翻炒均匀即可出锅。

猪肝是指猪的肝脏，它含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝、明目、养血、排毒等功效。所以我家经常做，特别下饭！人生中遇到的美食总有一番别样的滋味。街头巷尾，沸腾着一锅香气，深夜或人声鼎沸、觥筹交错，或静谧黯然，回味悠长。而愉快或不愉快的旅行，都会因美食给我长久的回忆，仿佛回到意兴阑珊的时刻，让我们又重新走一遍已经走过的旅途。每一个热爱美食的人都不简单，厨房不见得有多大，餐具不见得有多精致，厨艺不见得有多高超，真正爱美食的人，只有在你系好围裙、拿起炊具，沉浸在热腾腾的炉口之时，那是属于他自己的世界。

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