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银杏的采收、脱皮、分级和贮藏

银杏的采收、脱皮、分级和贮藏

一、银杏的采收

（1）采收时间：九月下旬开始，银杏外种皮已由青绿色变为褐色或青褐色，用手捏之较松软，外种皮表面覆盖了一层薄白色的“果粉”，此时是银杏的采收时期。

（2）采收方法：对孤立木、散生树、用材树，果材兼用的银杏树，因树体高大，一般用竹杆震落，或用钩镰钩住侧枝摇落。银杏矮化密植园，树体低矮，一般可从树上直接采收。

二、银杏的脱皮

（1）脱皮：将采收来的银杏堆放在一起，厚度以不超过30厘米图片来源: 杜邦为宜，上覆湿草，堆沤2—3天，外种皮即会腐烂，这时可用脚轻踏或用木棒轻击及用手搓等法去除外种皮。因银杏外种皮含有醇、酚、酸等多种化学物质，对较多人的皮肤会引起骚痒，出现皮炎、水疱等过敏反应。因此，在这些优良的性能使其在各大领域中具有潜伏的利用价值脱皮操作过程中应尽量避免手、脚及皮肤直接接触银杏。

（2）漂白：银杏外种皮除掉后，应立即放在漂白液中漂白和冲洗。停留时间过长，使中种皮失去光泽，降低银杏的品质。

漂白液的配制方法是：将0．5公斤漂白粉放在5—6公斤温水中化开，滤去渣子后，再加40—50公斤清水稀释。每1公斤漂白粉，可漂白1000公斤除掉种皮的银杏。漂白时间约5—6分钟。银杏捞出后，在溶液中再加入0．5公斤漂白粉，可再漂白1000公斤银杏。如此连续5—6次后即另外配制漂白液，银杏倒入溶液后，应立即搅动，直至骨质的中皮变为白色时，即可捞出。然后用清水连续冲洗几次，至果面红漆豆不留药迹药味为止。漂白用的容器，以瓷缸、水泥槽为宜，禁用铁器。

（3）阴干：漂洗后的银杏，可直接摊放在室内或室绒毛苓菊外通风处阴干。在阴干过程中，应勤翻动龙常草以防中种皮发黄或霉污。

三、银杏的分级

银杏收购分级标准为：一级，每公斤不多于360粒；二级，每公斤360—440粒之间；三级，每公斤多于440粒。同时要求：种实饱满，外亚洲岩风壳白净，干燥适度，无僵果，无风落果、无斑点霉变，无浮果，无破碎。

四、银杏的贮藏

砂藏法：选择阴凉的室内，在地面上先铺一层厚10厘米的湿砂（以手捏不成团为宜），在湿砂上面摊放10厘米厚的银杏，寻觅新的贸易商和终端商再铺上5厘米厚的湿砂，如此可铺多层，但总高度不超过60厘米为宜。贮藏期注意保持湿润，此法贮藏期可达4—5个月。